Табу

Эндрю Эткинс - Өмірбаян

Эткинс - талғампаз тағамдармен, аспаздық шеберлікпен және керемет мейрамханалармен байланысты есім. Ол әлемдегі ең құрметті және танымал шеф-аспазшылардың бірі және оның өмірбаяны тек гурмандарға ғана емес, аспаздық өнерде тамаша жетістіктерге жетуге ұмтылатындарға да шабыт береді. Эткинстің өмірбаянын егжей-тегжейлі қарап, оның қалай ұлы аспазшы және ресторатор болғанын түсінейік.

Эндрю 1974 жылы 21 қазанда Францияның оңтүстігіндегі шағын қалада дүниеге келген. Оның балалық шағы дәмді тағамдар мен хош иістердің атмосферасында өтті, өйткені оның отбасы әрдайым аспаздық пен гастрономияға көп көңіл бөлді. Бала кезінен ол аспаздық өнерге қызығушылық танытып, анасына тамақ дайындауға көмектеседі.

Орта мектепті бітіргеннен кейін Эндрю Франциядағы ең үздік аспаздық мектептердің біріне түсті, ол жерде тағам дайындау негіздері мен гастрономия өнерін үйрене бастады. Оның дарыны мен аспаздық шеберлігі мұғалімдер мен сыныптастардың назарын жылдам аударды.

Аспаздық мектепті бітіргеннен кейін Эндрю мансабын Париждегі атақты мейрамханалардың бірінде бастады. Оның дайындыққа деген құштарлығы мен қабілеті оны басқа аспазшылардан жылдам бөліп алып, мансаптық баспалдақпен жоғары қарай жылжыды.

Көп ұзамай ол АҚШ-тың Нью-Йорк қаласындағы мейрамханада жұмыс істеуге шақырылды және бұл оның мансабындағы маңызды кезең болды. Құрама Штаттарда ол өзінің аспаздық дағдылары мен білімдерін әртүрлі ас үйде қолдана алды, бұл оны кеңінен танымал шеф-аспазға айналдырды.

Эндрю өзінің аспаздық идеялары мен тұжырымдамаларын жүзеге асыра алатын өз мейрамханаларын құруды армандайды. Жылдар өткен сайын оның арманы шындыққа айналды және ол әлемнің түрлі қалаларында бірнеше табысты мейрамханалар ашты.